“Dumplings de Calabacín”

Una tarde de lluvia, ideal para estas masa crocante rellena de calabacines dorados al horno con miel y semillas tostadas. Yo le agrego un poco de espinacas y mi inflatable queso de cabra. Son faciles de hacer en casa, aca te paso una receta de la masa para que te animes a prepararlas. Masa: 200 […]

Bogota Cheese At La Ventana

Estoy realizando quesos desde hace 2 meses, los cuales estaran exibidos en un Gran Mercado que abriré en Septiembre, durante 7 días. Con la cultura Italiana, Española y Francesa, desarrollando recetas adaptadas al ambito local, desarrollando diferentes experiencias y sabores de autor. 11.000 lts de leche ( cabra, oveja, vaca ), mas de 1400 Kg de […]

… Bogotá food week en La Ventana

http://www.redmasnoticias.com/portal/redmas/noticias/entretenimiento/detalle/entretenimiento-bogota-food-week-colombia-mayo-167162/ Bogota Food Week es un evento organizado por el sitio web Restorando, el cual ofrece a miles de comensales la comodidad de poder reservar su mesa online en tiempo real, con el objetivo de hacer más cómodo y efectivo el proceso de solicitud y espera. Dentro de la siguiente edición de Bogotá Food Week, […]

A&A, alfajores y arequipe

No te los pierdas, en el Restaurant La Ventana….!!! INGREDIENTES 400 grs de fecula de maiz, 260 grs de harina de trigo, 200 grs de azúcar en polvo, 1 gr de polvo de hornear, 4 yemas de huevo, 100 grs de agua a 65°C, 320 grs de mantequilla y la rayadura de 1 naranja.   […]